Category: производство

ПЕРЕЦ

Новое поступление молотых пряностей



Вообще-то я не очень люблю покупать молотые пряности и предпочитаю наполнять свои закрома исключительно цельными.
Во-первых, потому что цельные пряности несравнимо лучше сохраняют свой аромат, а во-вторых, и потому, что контролировать качество пряности во время покупки намного легче в том случае, если физическое тело содержащее душистые вещества еще не разрушено.
Однако эти разумные правила имеют некоторые исключения, действующие тогда, когда мы имеем дело с очень жесткими пряностями, которые не очень-то растолчешь в ступке и не размолешь домашней мельницей. Качественный помол отдельных растений требует мощных и специализированных мельниц обычно не применяющихся в быту. И тут уж ничего не поделаешь, если эти пряности нужны молотыми (что актуально, например, для составителя сухих смесей), то их нужно покупать прямо в таком перемолотом их производителем виде.
Collapse )
ПЕРЕЦ

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС



Я люблю бальзамический уксус и на моей кухне он всегда занимает хорошее место, никогда не хоронясь в дальние, запыленные углы шкафчиков. А летом, с наступлением сезона овощных салатов, роль бальзамика еще возрастает, вообще забираясь на заоблачные высоты.
Конечно, я не буду рассказывать тут о двух принципиально разных способах производства бальзамических уксусов и о двух разных результирующих продуктах, соответствующих этим двум способам. Тем более, что мало у кого поднялась бы рука лить, к примеру, в заурядный салат "Aceto Balsamico tradizionale" - настоящий бальзамик, сделанный по традиционному способу, со стоимостью в сотню евро за маленькую стограммовую бутылочку. Да и, к тому же, полагаю, все, что я мог бы сказать по этому поводу и без того хорошо известно.
Но вопрос выбора бальзамика, приготовленного промышленным способом, может быть актуален. Ведь, число его видовых предложений существующих на российском рынке хоть и ограниченно, но все же довольно велико.
Collapse )
Если вы уже выбрали свой вариант бальзамического уксуса - торопитесь! Время самой вкусной, грунтовой клубники скоротечно, а, между тем, сочетание этих прекрасных ягод, мяты и качественного бальзамика - лучший любовно-романтический эликсир из существующих в Поднебесной.